Découverte de l'alimentation vivante
En mars 2005, nous avons eu le plaisir de découvrir l'alimentation vivante de façon tout à fait fortuite. Des amis qui faisaient étape chez nous ont proposé de préparer le repas du soir en nous annonçant : ce soir c'est "living food !". Intéressés, nous avons participé à la préparation de ce repas mémorable qui comprenait notamment un tartare d'algues et des sushis avec un paté carottes noisettes et des pousses d'alfalfa. Si je me souviens encore de ce repas, c'est qu'il ne m'avait jamais été donné de déguster des mets aussi fins et subtils, plein de vie et qui donnaient l'impression de nourrir toutes les cellules de mon corps. Ces amis sont repassés à plusieurs occasions dans les semaines qui ont suivi et nous leur demandions à chaque fois de nous montrer comment préparer les repas de cette façon. Nous avons ainsi commencé à intégrer de plus en plus d'algues, de graines germées aux repas et d'aliments crus. Les jus de légumes puis d'herbe de blé ont fait leur apparition dans notre vie. J'ai souhaité alors m'informer davantage sur ce type d'alimentation surprenant, cela m'attirait et m'interpellait. Très peu d'informations étant disponibles en français, j'ai alors écouté les conférences disponibles sur le site internet de l'Institut de Santé Hippocrates, en Floride, qui explore ce type d'alimentation depuis un demi siècle. Après le coté alimentaire, j'ai alors découvert toute la dimension liée à la santé.
Cinquante année de recul avec plusieurs dizaines de milliers de personnes
C'est précisément à ce moment qu'un membre de notre famille a commencé à rechuter d'une grave maladie qui menaçait son existence même. Je ne crois plus au hasard. Je découvrais à peine qu'aux Etat Unis et dans d'autres pays dans le monde, il était possible d'accompagner des personnes pour retrouver leur santé grâce à un changement de mode de vie incluant notamment une nouvelle alimentation dont je découvrais moi même les bienfaits. Un matin, j'ai pris conscience subitement que la vie de ce proche était vraiment en danger et je lui ai écrit une lettre l'enjoignant d'entreprendre un séjour aux Etats Unis à l'Institut de Santé Hippocrates (le centre le plus ancien et le plus célèbre, mais il y en a d'autres) pour réussir à changer son mode de vie qui ne lui procurait plus la santé. Le temps jouait contre lui et son départ s'est alors précipité en juillet 2005 comme les séjours de trois semaines en langue française ne sont proposés que tous les six mois. Ce séjour a boulversé ses habitudes alimentaires et l'a conduit à entreprendre de grands changements dans son quotidien. Sa situation s'est alors stabilisée puis elle a commencé à s'améliorer, résultats d'analyse à l'appui. Devant ce vécu familial et ces résultats positifs, j'ai eu envie de proposer au Dr Brian Clement, le directeur de l'Institut dans lequel s'était rendu mon proche, d'animer un stage de deux jours à Auxerre en octobre 2005. Au cours de ce stage, nous avons avons pu prendre conscience de la relation entre alimentation et santé, basée non pas sur des théories, mais sur la mise en pratique de dizaines de milliers de personnes qui sont venues dans ce centre depuis 1956. Ce stage est maintenant disponible gratuitement en téléchargement audio sur www.eco-bio.info
Des notions simples et évidentes mais peu connues
Etant de formation scientifique, j'ai ensuite eu envie de recroiser toute cette masse d'informations sur l'alimentation et la santé avec d'autres auteurs notamment Gabriel Cousens auteur de "Conscious Eating" et la lecture d'une des plus vaste étude américaine jamais entreprise sur la relation entre alimentation et santé, étalée sur plusieurs décennies : "The China study" de Colin Campbell. A la lecture de ces ouvrages scientifiques, je tombe de Charybde en Sylla en m'étonnant du fait que des notions alimentaires et d'hygiène de vie très simples sont peu connues du grand public :
L'alimentation vivante au quotidien
Il m'est alors apparu que ce manque d'informations était en partie lié aux lobbies de l'industrie agro alimentaire dont nous sommes dépendants (ou non) pour notre alimention et notre santé. Ceux-cis disposent d'une puissance financière colossale, et nous abreuvent de croyances erronées qui alimentent l'inconscient collectif et finissent par devenir des vérités à force de méthode Coué. Certaines autres réalités ne sont, elles, pas rentables à diffuser...
En ce qui me concerne, et devant les résultats constatés auprès de ce proche, j'ai adopté ce type d'alimentation en grande partie en suivant les principes généraux suivants :
D'autre part, l'approche générale proposée ne se réduit pas à l'alimentation mais préconise aussi une activité physique douce régulière, que nous avons notamment intégré en allant travailler en vélo à 13 kilomètres de chez nous, ainsi qu'une attitude de vie globalement positive destinée notamment à améliorer l'estime de soi.
Notre attachement psychologique et émotionnel aux aliments
Ces changements se sont effectués progressivement dans la durée car nous avons été rapidement confrontés à notre attachement psychologique et émotionnel à l'alimentation. Passer d'un petit déjeuner pain beurre confiture à un avocat au tartare d'algues a quelque chose de presque révolutionnaire.
Néanmoins, ce qui m'a le plus surpris à titre personnel, ce sont les modifications qui sont intervenues au niveau émotionnel et pychologique avec notamment le développement d'une sensibilité accrue. Interpellé par cette nouvelle sensibilité difficile à assumer au début, j'ai cherché une explication à ce phénomène. Andy Bernay Roman décrit bien le processus dans son livre "A sentiment profond, guérison profonde", résumé dans cette phrase : "Vous ne pouvez tout simplement plus étouffer vos émotions quand vous avez un régime sain et riche en enzymes". C'est exactement ce que je vis, avec les cotés positifs et d'autres plus déconcertants. Mon intuition profonde par rapport à ce type d'alimentation est qu'il s'agit d'une façon de se nourrir qui soutient notre bien être général, notre santé, notre équilibre physique, psychologique, émotionnel et spirituel.
Un jour, il y a quelques années, lors d'une visite dans une maison de retraite, j'ai découvert avec stupeur des personnes qui n'étaient plus que des ombres d'elles mêmes.Ces personnes sont victimes bien souvent de pathologies diverses qui évoluent en silence pendant des décennies et se déclarent en milieu de vie; lorsque cette vie n'a pas été écourtée par une de nos maladies modernes que la médecine attribue souvent à l'infortune. Pour avoir étudié un peu de façon autodidacte le fonctionnement du corps humain, qui est pour moi une merveille de la création, je ne peux pas croire que nous soyons destinés à finir notre vie dans la souffrance et la détresse.
Ainsi, aujourd'hui, j'ai décidé d'adopter ce mode de vie qui me soutient, me nourrit à un niveau cellulaire et profond et qui m'ouvre de nouveaux horizons.
Eric Viard
Retrouvez davantage d'informations sur l'alimentation vivante en français sur www.eco-bio.info, avec notamment :
Bibliographie :
Alimentation, vitalité, longévité : le programme de longue vie - Brian Clement - Editions Jouvence, sortie septembre 2006
L'Herbe de Blé: la faire pousser et la préparer - Anne WIGMORE - Editions JOUVENCE
Conscious Eating – Gabriel Cousens – North Atlantic Books (en anglais)
Recettes
160 délicieuses recettes santé d’Alimentation Vivante - Solange LAURIN Editions PUBLISTAR Québec
Certains l'aiment cru – 120 recettes sans cuisson - Kate wood - Editions Terre vivante