Quel en est l’objectif ?

La cuisine des cinq sens vise à promouvoir une double démarche : individuelle (sauvegarder sa propre santé) et altruiste (sauvegarder notre patrimoine naturel et sa biodiversité, promouvoir le développement durable et garantir une hygiène de vie saine pour tous). Dans ce sens, elle est aussi membre de Slow Food – Convivium de Liège et s’associe éthiquement à toute démarche allant dans cette direction.

Comment tente-t-elle d’y parvenir ?

• A travers l’éducation au goût : en apprenant à cuisiner les légumes nouveaux et oubliés, les aromates, les épices, les plantes sauvages, les jeunes pousses, les algues, les céréales, les légumineuses, les huiles de première pression à froid, les produits lacto-fermentés, les produits de la ruche,… le tout dans un contexte de plaisir et de multiples parfums.
• A travers la promotion des aliments locaux, de saison, de culture biologique ou de petits producteurs artisanaux : en expliquant en quoi consiste un fond de cuisine de base : quels sont les aliments à privilégier et les nuisibles à chasser et pourquoi ? Quelle est la grande qualité intrinsèque des produits biologiques (quantité de fibres, antioxydants, acides gras insaturés, vitamines, minéraux et oligo-éléments,…) par rapport aux aliments conventionnels (dénaturés, pollués, oxydés et carencés) ? Quels sont les atouts socio-économiques de l’agriculture biologique (plus de main-d’œuvre, économie d’énergie fossile,…)
• Parce qu’il est aussi important d’améliorer le sort des petits paysans du sud, les produits biologiques de commerce équitable sont également utilisés dans mes formations.
• A travers l’explication détaillée des risques liés aux dérives de l’industrie agro-alimentaire : quels sont les nouvelles pathologies en relation avec l’alimentation (allergies et intolérances alimentaires, obésité, diabète de la maturité, réduction de la fertilité, cancers, maladies cardio-vasculaires...). A cet effet, un syllabus de près de 400 pages a été rédigé et relu par deux médecins afin de pouvoir mieux cerner l’impact de l’alimentation sur notre organisme. Notions d’immunologie, fonctions digestives, détoxication, équilibre acido-basique,… voici quelques thèmes abordés lors de mes formations.

!! A tout moment, un rappel des autres facteurs liés aux problèmes de santé (stress, pollutions environnementales diverses,…) est fait afin de ne pas tomber dans les dérives du « tout résoudre par l’alimentation ». Loin de moi les idées sectaires et rigides.

• Dans une période de crise financière liée à un appel vers une économie plus sociale, durable et solidaire, expliquer comment faire ses achats et comment consommer malin afin de ne pas dépenser plus (voire de diminuer son budget alimentaire). Ici, les explications sont données une à une, en passant tout d’abord par un rééquilibrage de l’assiette (moins de protéines animales et de produits laitiers, plus de végétaux, céréales et légumineuses…), puis une manière d’acheter (produits en vrac, fruits et légumes de saison, produits de base, choix des filières de distribution…) et enfin de cuisiner ces aliments vivants en préservant leurs goûts et leurs valeurs nutritionnelles (les bons réflexes à acquérir).

Qu’organise-t-elle à cet effet :

1. - des formations annuelles (http://www.cuisinedescinqsens.be/index.php?option=com_content&task=view&id=4&Itemid=4)
2. - des ateliers à thèmes (http://www.cuisinedescinqsens.be/index.php?option=com_content&task=view&id=5&Itemid=5)
3. - des week-ends résidentiels (24-26 avril 2009) (http://www.cuisinedescinqsens.be/index.php?option=com_content&task=view&id=21&Itemid=17)
4. - des journées d’éducation au goût pour les enfants, à tout petit prix (Slow Food – juin 2009)
5. - des ateliers gratuits de sensibilisation à une alimentation saine (semaine bio juin 2009 et autres…)

Pour plus d’informations :

Valérie Mostert
Cuisine des cinq sens
Messitert 224 b – 4880 aubel
087/68.82.85
valerie@cuisinedescinqsens.be
www.cuisinedescinqsens.be

« C’est une triste chose de penser que la nature parle et que le genre humain ne l’écoute pas. » Victor Hugo

« Nous devons être le changement que nous voulons pour le monde. » M. Gandhi