Bar aux senteurs d'été

• Une assiette colorée que voilà ! Les couleurs et les saveurs se côtoient, elles ravissent nos yeux et nos papilles et sont anti-oxydantes à souhait.
• L’apéritif se boira bien avant le repas. Le melon se mange seul. Doser finement le basilic et le poivre rose.
• Le bar se prête volontiers aux préparations froides ainsi que les mousses estivales.
• Les herbes et les épices sont fraîches. Profitons de la saison.

Sardines aux poivrons et coulis de fenouil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’apéritif : melon au basilic et poivre rose.

Ingrédients : chair d’un melon / basilic / poivre rose / huile d’olive fruitée / sel de Guérande.

Blender le tout et servir très frais.

Le plat : bar au curcuma et herbes fraîches.

Ingrédients : un petit bar entier / thym et romarin frais, gingembre et curcuma, poivre noir / huile de colza et jus de citron vert / tomates et olives vertes.

Effeuiller le thym et le romarin, râper le gingembre et le curcuma. Parsemer le tout sur le poisson, réserver au frais pendant une heure environ. Ensuite cuire vapeur. Après cuisson, verser l’huile de colza sur le poisson.
Couper les olives vertes et la tomate épépinée en petits cubes. Disposer sur l’assiette.

L’accompagnement : mousse d’aubergine.

Ingrédients : une aubergine / tomate, coriandre / huile d’olives.

Mixer la tomate crue et l’aubergine cuite vapeur, ajouter les herbes fraîches et l’huile.

 

Anne Demesmaeker propose des ateliers culinaires basés sur l’alimentation adaptée à chacun.
Les cours se déroulent à l’atelier de Nutrition plurielle avenue Molière, 100 à Bruxelles.

Pour recevoir le programme :
anne@nutritionplurielle.be ou
www.nutritionplurielle.be
32 478/374072 ou 32 2 /7363628

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